Il vous est parfois difficile de mettre un mot précis sur ce que vous ressentez, et ce, notamment lors de la dégustation d’un vin ?
Dans cet article, nous allons vous présenter l’ensemble du lexique que vous pourrez maintenant employer pour caractériser votre vin.
Vocabulaire de la dégustation d’un vin
Aération : Action d’ajouter de l’air à un vin pour que son parfum devienne plus perceptible.
Dégustation horizontale : Dégustation où les vins sont servis dans des groupes du même millésime.
Dégustation verticale : Dégustation où l’on compare un même vin en fonction des années.
Les jambes : Traces claires et visqueuses coulant sur le côté du verre après avoir fait tournoyer le vin.
Mature : Vin ayant vieilli jusqu’au moment où tous ses éléments sont réunis : tanins, fruits et acide.
Milieu de palais : Sensation de dégustation du vin qui se situe après le goût initial et avant la finale.
Bouche pleine : Vin concentré avec suffisamment de volume pour occuper toute la bouche avec des saveurs.
Oxydé : Vin exposé à trop d’air, dont la couleur tourne au brun ou à la brique.
Ininterrompu : Expérience d’un vin qui passe du premier goût au milieu du palais jusqu’à la finale, sans qu’il y ait de rupture entre les sensations et que tous les éléments du vin soient en équilibre.
Simple : Vin manquant de complexité, dont on ne distingue que le caractère fruité initial.
Oxydation lente : Technique consistant à retirer la capsule et le bouchon puis à laisser le vin reposer pendant des heures avant de l’ouvrir (à ne pas confondre avec la décantation).
Structure : Terme pour désigner tous les composants d’un vin : le fruit, l’acide, l’alcool et le sucre.
Acide tartrique : Petits cristaux que l’on trouve parfois au fond d’une bouteille de vin. Ils sont inodores, sans saveur et totalement sans danger.
Serré : Vin qui conservera sa personnalité et ses caractéristiques positives en réserve.
Ullage : Espace d’air entre le vin et le bouchon.
Vocabulaire de la couleur et texture du vin
Gras (ou onctueux) : Vin rouge de couleur foncée, à forte teneur en alcool, avec de la concentration et de l’intensité.
Brillant : Vin issu de fruits rouges acides.
Charnu : Vin corsé, concentré et rond, avec des textures opulentes.
Crémeux : Vin à la texture riche proche de la crème.
Expansif : Vin qui élargit sa gamme de saveurs et de textures, notamment en fin de dégustation.
Lisse : Vin doux au palais qui passe du début au milieu à la fin, avec cette texture lisse.
Opulent : Vin offrant des textures sensuelles et de la richesse.
Rustique : Vin à la texture rugueuse et austère. Peut aussi désigner un vin campagnard avec un fort caractère.
Velouté : Synonyme de soyeux, luxuriant pour décrire un vin à la texture opulente.
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